Время отдыха для готовых мяса и птицы

• говяжий стейк должен "отдыхать" после приготовления в течение 5-10 минут
• большой кусок запечёной говядины - не менее 15 минут, лучше полчаса
• баранина, жареная кусками, будет готова после "отдыха" всего в 5 минут
• большой кусок запечёной баранины - 30 минут
• свиной стейк, как и другие стейки - 5-10 минут
• курица целиком - 20 минут
• индейка - 40 минут 

Большие куски запечёного мяса или птицы, а также стейки, когда они не успели "отлежаться" после готовки, сразу будучи разрезанными сильно теряют соки. Не режьте сразу!

Список с температурами готовности в градусах Цельсия и Фаренгейта для мяса, птицы, рыбы, хлеба, заварных кремов, мороженого и чизкейка - здесь.